Staltbrieža buļļa medības var uzskatīt par vienām no populārākajām un gaidītākajām mednieku vidū. Pie tam, Latvija ar katru gadu kļūst par iecienītāko galamērķi staltbriežu medību norisē. Staltbriežu buļļu medību labākais laiks ir septembris baura laikā, taču iespējams organizēt šo dzīvnieku medības arī pēc riesta beigām vai arī ziemā. Medības organizējam individuāli ar pieiešanu vai no medību torņiem.